味がしみ込んだ数の子で商品価値が決まるモノ

一般的な松前漬の原材料といえば、
調味料を除くと、数の子・昆布・するめとなるでしょう。
その内、皆さんが一番食べたいのは数の子ではないかしら。
数の子は、単品で販売されるときは、大きくて、荷姿がよく、
色つやがよくなどが高品質の基準になるでしょう。




当然のことながら、「北海道の松前漬けセット」に使う数の子も、
大きいのがよいと考えられるでしょう。
しかしその考えは当たりません。
「北海道の松前漬けセット」に使う数の子は、極上モノですが、
あえて折れた数の子を使っているのです・・・・・・。
ワケは、折れて増加した断面から味がしみこみ美味しい数の子になるから。
まさしく、逆転の発想で数の子が選ばれています。
世の中で、無駄になる数の子はまったくないということ。




数の子を贅沢に使い、
昆布とするめをからめ、最終的には高級感のある味わいに仕上がっています。
売れている「北海道の松前漬けセット」は様々な工夫があります。
白醤油と黒醤油のセットで提供するのも、
顧客の嗜好に合わせて頂くことから来ます。




秋も深まって参りました。
ご飯のお供に、お酒のおつまみにお使いください・・・・・・。


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