本・キヌアレシピ 村岡奈弥!! 注目雑穀

キヌアについてNACA（米国航空宇宙局）をはじめ食品業界などが大変注目しています,

そもそもキヌアっていう食品は、どんな雑穀なのでしょうか,

まず原産地ボリビアの畑に栽培されている画像を示しましょう,


栽培状況



次に脱穀した状態の画像です,
キヌアの大きさを見られるように、へらを用意しました,

脱穀状態



最後にキヌアが注目される理由ですが、キヌアの成分表を用意しました,


成分表



これによると、精白米と比較すると、次のような大事なことが分かります,


タンパク質・・・約2倍
良質な脂質・・・約７倍
食物繊維・・・約１４倍
カリウム・・・約6倍
マグネシウム・・・約９倍
リン・・・約５倍
鉄…約６倍

ビタミン類についても、全般的に優れています,
また、体内で合成できず栄養分として摂取しなければならない、必須アミノ酸のバランスも、
牛乳に匹敵するほどの良質です,
キヌアがスーパーフードとも呼ばれ、ＮＡＣＡが注目する所以です,

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