「夢咲き焼肉セット」の肉は厚いのに、どうして柔らかいのか調べてみた!!!!!

夢咲き焼肉セットは、肉が厚いのに柔らかい柔らかいと宣伝しています．
疑問に思ったので、本当に柔らかいか否か、購入し食べてみました．



夢咲き焼肉は、カルビもハラミも調査の結果、肉に隠し包丁を入れています．
隠し包丁という言葉が初めての方にちょっとだけ説明します．
隠し包丁とは、まず料理用語、一種の専門用語です．
調理師の方などはお馴染みでしょうが、普通の方は余りご存知ないでしょう．
料理熱心な主婦の方などは常識でしょうが・・・・・・．



具体的に申しますと、肉の表に、右から左斜めに切り込みを入れてます．
注意点としては、完全に肉を切り離さないです．
次に、裏向けてから、同じ様に切り込みを入れます．
大根を輪切りにした場合は、裏側にだけ十文字の切込みを入れる場合があります．
一般には、隠し包丁ですから、包丁の切れ込みが見えないようにします．
そのため、裏側に入れるケースが多いと言われます．



それでは、何のために隠し包丁などよいう厄介なことを、するのでしょうか．
これは、肉を柔らかく食べやすくするのと同時に、タレなどが付きやすく、
かつ、味が中まで十分に染みとおりやすくするためです．



夢咲き焼肉セットでは、このように隠し包丁を使っていますので、
厚い肉でも食べやすくまた絶妙なタレが全体に染み渡っていて、
子供からシルバーに至るまで人気を画しています．
美味しいモノには、これだけ労力がかかっているのですね．


⇓手間暇掛けて美味しくした夢咲き焼肉セット⇓

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